Ensáios de calorimetria alimentar II

  • G. H. de Paula Souza
  • Alexandre Wancolle
  • Rolando H. Barsotti

Resumo

Na apreciação do valor energético dos alimentos, vários processos podem ser utilizados. Sobressai, entretanto, o uso daa bomba calorimétrica, sendo a de Berthelot-Mahler de clássica utilização. Em nosso laboratório já tivemos oportunidade de, por meio dessa aparelhagem, proceder ao exame de uma série de produtos alimentícios, trabalho que publicamos em nosso boletim n. 6, com a colaboração do Prof. Luiz Adolfo Wanderley.

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Publicado
1940-04-16
Como Citar
Souza, G., Wancolle, A., & Barsotti, R. (1940). Ensáios de calorimetria alimentar II. Boletim Do Instituto De Higiene De São Paulo, (70), 3-10. https://doi.org/10.11606/issn.2359-537X.v0i70p3-10
Seção
Artigos