Gutierrez, L. e Orelli, V. de M. 1991. Efeito do nitrito sobre a fermentação alcoólica realizada por Saccharomyces cerevisiae . Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz. 48, (jan. 1991), 41–54. DOI:https://doi.org/10.1590/S0071-12761991000100004.