Value attributed to traditional cuisine
the visitor’s case of Lençóis Maranhenses National Park-MA, Brazil
DOI:
https://doi.org/10.11606/issn.1984-4867.v29i2p312-331Keywords:
Gastronomic tourism, Typical cuisine, Slow food, Intangible Cultural Heritage, PNLMAbstract
Under the Culinary Intangible Cultural Heritage (CICH) of tourist destinations, Slow Food’s principles are included, as they value a community’s “knowledge and skills” about its food production, preserving and promoting cultural identities and the environment. This study aims to present the value that visitors of the Lençóis Maranhenses National Park attribute to the traditional local cuisine and the possible consequences of this evaluation. With a descriptive and quantitative methodology, a research instrument was applied in January and July 2015, resulting in 360 valid questionnaires. The data analysis (through descriptive statistics, logistic regression and One-Way ANOVA) revealed a high value of appraisal for traditional local culinary for most of the related universe (about 70%). This group of visitors is willing to spend more and travel longer than other groups. All groups are willing to travel longer to enjoy tours with a focus on typical cuisine than on other attractions. However, their satisfaction with the local cuisine does not match the value given to the CICH, since what is offered does not figure amongst the preference of what visitors tasted or would like to taste (the villages’ delicacies). In conclusion, the management and promotion of typical culinary tourism products, focusing on the Slow Food movement, is feasible as the main quality aggregator for this destination, aiming to extend the stay of visitors, promote and preserve the CICH of the villages, which are under pressure to adapt to local restaurant competition.
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