Productos coloniales como alimentos y bebidas tradicionales que alimentan el turismo y preservan la cultura en Nova Trento (SC)
DOI:
https://doi.org/10.11606/issn.1984-4867.v33i1p117-134Palabras clave:
Patrimonio gastronómico, Productos típicos, Turismo culturalResumen
Los productos coloniales son alimentos y bebidas procesados con técnicas tradicionales adoptadas por inmigrantes europeos que colonizaron el Municipio de Nova Trento, Santa Catarina, Región Sur de Brasil. Inicialmente utilizados como reserva de alimentos para familias campesinas, adquirieron una nueva aplicación con la llegada del turismo, siendo buscados y consumidos por visitantes atraídos, principalmente, por los lugares religiosos comunes allí. Este hecho sugiere que una mayor comprensión de este puede estimular su uso e impulsar otras actividades. El artículo tiene como objetivo analizar el potencial de los productos coloniales para comprender cómo contribuyen al desarrollo del turismo cultural y la preservación del patrimonio alimentario local. Se trata de un estudio cualitativo, exploratorio y descriptivo, con investigación bibliográfica, investigación de campo y observación no participante, así como entrevistas semiestructuradas a productores, comerciantes, gestores y consumidores de productos coloniales. Los datos fueron analizados a la luz del análisis de contenido categorial-temático. Los resultados indican que los productos coloniales tienen una estrecha relación con el contexto sociocultural y territorial investigado, lo que favorece su conservación, a través de la transmisión cultural, relacionada al proceso de autenticidad. Sus atributos culturales, nutricionales y organolépticos permiten, por lo tanto, atraer nuevos públicos, generar oportunidades económicas, diversificar y difundir el turismo en el destino, especialmente si se ofrece en sinergia con otros atractivos locales.
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